Marokko · Startkollektion
Couscous mit sieben Gemüsen
Das Freitagsgericht: dreimal gedämpfter Couscous über einer Brühe mit Fleisch, Kichererbsen und Gemüse, das gestaffelt nach Garzeit hinzukommt. Kichererbsen über Nacht einweichen.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochzeit
- 120 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Fleisch
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Gemüse putzen; Kohl vierteln, Rüben halbieren.
Schritt 2: Fleisch mit Öl, gehackter Zwiebel, Tomaten und Gewürzen im Unterteil des Topfes kräftig anbraten. Kichererbsen, Kräuterbündel und ca. 3 l Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln.
Schritt 3: Couscous in einer großen Schüssel mit dem halben Öl zwischen den Händen verreiben. Locker in den geölten Dämpfeinsatz geben, aufsetzen und dämpfen, bis 15 Minuten lang Dampf aufsteigt.
Schritt 4: Couscous zurück in die Schüssel geben, 240 ml Wasser einarbeiten, Salz und weitere 240 ml Wasser einreiben, Klümpchen lösen. Kohl, halbierte Zwiebeln und Tomate in die Brühe geben und den Couscous ein zweites Mal 15 Minuten dämpfen.
Schritt 5: Couscous erneut ausbreiten; Rüben und Karotten in die Brühe geben. Nach und nach 500–700 ml Wasser in den Couscous einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6: Kürbis und Zucchini in die Brühe geben. Couscous ein drittes Mal dämpfen, bis Dampf durchsteigt, und alles köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7: Couscous mit Butter einreiben, Smen in die Brühe rühren. Couscous mit etwas Brühe befeuchten und zu einem flachen Berg formen.
Schritt 8: Fleisch in die Mitte setzen, Gemüse ringsum anlegen, mehrere Kellen Brühe darübergießen und den Rest separat reichen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.