Griechenland · Startkollektion
Chtapodi sta Karvouna – griechischer gegrillter Oktopus
Oktopus wird zunächst im eigenen Saft zart geschmort und anschließend kurz über Holzkohle gegrillt, bis die Haut knusprig ist – ein Klassiker griechischer Tavernen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Grill
Zubereitung
Schritt 1: Den Oktopus mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Lorbeerblättern ohne zusätzliches Wasser in einen Topf geben.
Schritt 2: Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten im eigenen Saft weich schmoren, bis er zart ist.
Schritt 3: Den Oktopus herausnehmen und den Schmorsud mit Rotweinessig, Weißwein und Honig zu einer sämigen Marinade einkochen.
Schritt 4: Den Oktopus in mundgerechte Stücke teilen und in der Marinade wenden.
Schritt 5: Einen Grill oder Holzkohlegrill stark vorheizen.
Schritt 6: Die Oktopusstücke von beiden Seiten je 2–3 Minuten grillen, bis die Haut leicht knusprig ist.
Schritt 7: Mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schritt 8: Sofort heiß mit Zitronenspalten servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.