Marokko · Startkollektion
Chebakia (Sesam-Honig-Gebäck)
Zu Rosetten gefaltete, frittierte Teigblüten mit Sesam, Anis und Safran, heiß in Honig getränkt – Ramadangebäck. Ergibt etwa 65 Stück.
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Snack
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
- Laktosefrei
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Zutaten
65 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Sesam rösten, abkühlen lassen und mahlen. Mit Mehl, Backpulver, Salz und Gewürzen mischen.
Schritt 2: Ei, Butter, Öl, Essig, 60 ml Orangenblütenwasser und Hefewasser zugeben und zu einem festen Teig kneten (15 Minuten von Hand). 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Teig dünn ausrollen, in Rechtecke von etwa 8 × 6 cm schneiden und jedes viermal längs einschneiden, ohne die Ränder zu trennen.
Schritt 4: Abwechselnde Streifen auf einen Finger fädeln und das Teigstück zu einer länglichen Rosette zusammendrücken.
Schritt 5: Honig mit 2 EL Orangenblütenwasser in einem Topf erwärmen.
Schritt 6: Rosetten portionsweise in mäßig heißem Öl goldbraun frittieren, dann sofort 5–7 Minuten im heißen Honig tränken.
Schritt 7: Herausheben, abtropfen lassen und mit Sesam bestreuen. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht lagern.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.