Kolumbien · Startkollektion
Changua (Milchsuppe mit Ei aus Bogotá)
Milch und Wasser mit Frühlingszwiebeln, darin pochierte Eier, serviert über Brot mit frischem Koriander.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Vegetarisch
- Suppen & Eintöpfe
- Frühstückssuppen
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
0 von 3 erledigt
Milch, Wasser, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und 3 Minuten leise köcheln.
Zutaten in diesem Schritt
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Wasser
- 3 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- ½ TL Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Sicherheit: Milch kocht leicht über – Hitze rechtzeitig reduzieren.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Eier einzeln vorsichtig hineingleiten lassen und 3–4 Minuten pochieren, ohne umzurühren.
Zutaten in diesem Schritt
- 4 Stück Eier
Garprobe: Eiweiß ist vollständig weiß und fest.
Sicherheit: Eiweiß muss vollständig gestockt sein; für Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen Eier garen, bis auch das Eigelb fest ist.
Brot in Schalen legen, je ein Ei mit Suppe darübergeben und mit Koriander bestreuen.
Zutaten in diesem Schritt
- 2 EL Koriandergrün, gehackt
- 4 Scheibe Altbackenes Brot oder Calado, in Stücken
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.