Peru · Startkollektion
Ceviche – peruanischer Fischsalat in Limettensud
Roher, sehr frischer Fisch wird in Limettensaft kurz mariniert, bis er optisch gar wirkt, und mit roter Zwiebel, Chili und Koriander angerichtet.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: 20 Min.
- Mittagessen
- Snack
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Den sehr frischen Fisch in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 0,5 cm schneiden.
Schritt 2: Fischwürfel in eine Schüssel geben und vollständig mit frisch gepresstem Limettensaft bedecken.
Schritt 3: Den Fisch im Limettensaft etwa 20 Minuten im Kühlschrank marinieren, bis er außen undurchsichtig wirkt.
Schritt 4: Den Fisch in einem Sieb abgießen und dabei etwa 60 ml des Limettensuds auffangen.
Schritt 5: Rote Zwiebel, Jalapeño, Aji-Amarillo-Chili und -Paste sowie Ingwer und Koriander unter den Fisch mischen.
Schritt 6: Olivenöl und den zurückbehaltenen Limettensud unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 7: Ceviche kurz durchkühlen lassen und sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.