Vietnam · Startkollektion
Canh chua cá – Saure Fischsuppe
Süß-saure Tamarindenbrühe aus dem Mekong-Delta mit angebratenem Fisch, Ananas, Okra, Tomaten, Taro-Stielen und Röstknoblauch.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Suppen & Eintöpfe
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Wasser in einem Topf aufkochen.
Schritt 2: Währenddessen 4 Knoblauchzehen in 3 EL Öl bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
Schritt 3: Kochendes Wasser mit Tamarindenpulver, Brühpulver, Zucker und Fischsauce würzen und auf kleiner Hitze halten.
Schritt 4: Ananas in 4 cm lange Stücke, Taro-Stiele schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, Okra schräg halbieren, Tomaten in Spalten schneiden und die Kräuter hacken.
Schritt 5: 4 EL Öl im Wok erhitzen, restlichen Knoblauch 30 Sekunden bräunen, dann die Fischsteaks bei starker Hitze je Seite 3 Minuten anbraten.
Schritt 6: Brühe wieder aufkochen, Fisch samt Knoblauch hineingeben und Ananas, Taro-Stiele, Okra, Tomaten und Röstknoblauch 10 Minuten mitköcheln.
Schritt 7: Sprossen in die Schalen geben, Suppe darübergießen und mit Röstknoblauch und Kräutern garniert servieren; Fischsauce zum Dippen dazu reichen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.