Jamaika · Startkollektion
Callaloo mit Saltfish
Gedämpftes Callaloo-Blattgemüse mit entsalzenem Stockfisch, Paprika und Thymian. Stockfisch vorher wässern; Callaloo notfalls durch Mangold oder Spinat ersetzen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 22 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Mittagessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Stockfisch einige Stunden oder über Nacht wässern.
Schritt 2: In frischem Wasser 15–20 Minuten kochen, abgießen und Haut und Gräten entfernen; zerpflücken.
Schritt 3: Callaloo waschen, harte Stiele schälen und Blätter und zarte Stiele grob schneiden.
Schritt 4: Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebel, Thymian, Tomate und Chili anschwitzen.
Schritt 5: Fisch und Pfeffer zugeben und kurz mitbraten.
Schritt 6: Callaloo unterheben und zugedeckt etwa 10 Minuten dämpfen, bis es weich ist; ohne zusätzliches Salz abschmecken.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.