Marokko · Startkollektion
Mandel-Briouat mit Honig
Kleine Dreiecke aus Warqa-Teig mit Mandel-Orangenblüten-Füllung, frittiert und in Honig getränkt. Ergibt etwa 100 kleine Stück; Filoteig ist ein möglicher Ersatz.
- Vorbereitung
- 120 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Snack
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
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Zutaten
100 Portionen
Küchengeräte
- Standmixer
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Mandeln in Öl goldgelb frittieren, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Mit Zucker portionsweise fein mahlen, dann Zimt, Salz, weiche Butter und Orangenblütenwasser zu einer formbaren Paste einarbeiten.
Schritt 3: Teigblätter in etwa 6 cm breite Streifen schneiden und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Schritt 4: Je einen kleinen Löffel Füllung an ein Ende setzen und den Streifen zu einem Dreieck falten; das Ende mit Eigelb ankleben.
Schritt 5: Honig mit Orangenblütenwasser in einem Topf erhitzen.
Schritt 6: Briouats portionsweise in heißem Öl goldbraun frittieren und direkt 2–3 Minuten im heißen Honig tränken.
Schritt 7: Abtropfen lassen, mit Sesam bestreuen und vollständig abkühlen lassen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.