Vietnam · Startkollektion
Bò kho – Vietnamesischer Rindfleischeintopf
Langsam geschmortes Rindfleisch mit Zitronengras, Sternanis, Zimt, Tomatenmark und Karotten – mit Baguette oder Reis.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 130 Min.
- Niveau
- Mittel
- Frühstück
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
5 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Fett abschneiden und das Fleisch in 2,5–4 cm große Würfel schneiden. Karotten gleich groß schneiden. Zitronengras in 10-cm-Stücke schneiden und andrücken, Ingwer in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Fleisch mit Currypulver, Salz, Zucker, Brühpulver, Knoblauch und Schalotten mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren.
Schritt 3: Öl im Schmortopf erhitzen und das Fleisch etwa 5 Minuten rundum anbraten. In der Mitte Platz schaffen, Zitronengras und Ingwer 1 Minute mitbraten.
Schritt 4: Tomatenmark einrühren, Kokoslimonade, Wasser, Zimt und Sternanis zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1½ Stunden schmoren.
Schritt 5: Karotten zugeben und weitere etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln, bis sie weich sind; bei Bedarf Wasser nachgießen.
Schritt 6: Zitronengras, Ingwer, Zimt und Sternanis entfernen und mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken.
Schritt 7: Mit Koriander oder Thai-Basilikum bestreuen und mit Baguette oder Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.