Deutschland · Startkollektion
Bienenstich
Hefeboden mit karamellisierter Honig-Mandel-Kruste, gefüllt mit Vanillepudding-Sahnecreme. Zusätzlich 45 Minuten Gehzeit und mindestens 3 Stunden Kühlzeit.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
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Zutaten
12 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz mischen, Hefemilch in eine Mulde geben, zu einem Vorteig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2: Zerlassene Butter, Ei und Zitronenschale zugeben, zu einem Teig verarbeiten und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Gelatine einweichen. 165 ml Milch aufkochen, restliche Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelben glatt rühren, einrühren und kurz aufkochen. Gelatine im heißen Pudding auflösen, mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Schritt 4: Springform (26 cm) fetten und bemehlen, Teig hineindrücken. Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 5: Butter, 50 g Sahne, Zucker und Honig 5 Minuten karamellisieren, Mandeln unterrühren und auf dem Teig verteilen. 30 Minuten backen, den Rand noch warm lösen und abkühlen lassen.
Schritt 6: 350 g Sahne steif schlagen und in drei Portionen unter den glatt gerührten Pudding heben. Boden waagerecht teilen, den Mandeldeckel in 12 Stücke schneiden.
Schritt 7: Creme im Tortenring auf den Unterboden streichen, Deckelstücke auflegen und mindestens 3 Stunden kühlen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.