Deutschland · Startkollektion
Berliner (Pfannkuchen)
Frittiertes Hefegebäck mit Vorteig, gefüllt mit roter Marmelade und mit Puderzucker bestäubt. Die Gehzeiten (insgesamt ca. 1 Stunde) sind in der Zeitangabe enthalten.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 53 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Snack
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
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Zutaten
10 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Hefe in 150 ml lauwarmer Milch auflösen, mit 200 g Mehl und 1 Prise Zucker verrühren und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2: 300 g Mehl sieben, Vorteig, restliche Milch, Ei, Butter, Zucker, Eigelbe, Salz und Zitronenabrieb zugeben und zu einem kompakten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Teig zu einem 30 cm langen Strang formen, in 10 Stücke teilen, rund formen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 4: Fett schmelzen und auf etwa 175 °C erhitzen. Teiglinge einzeln einlegen: 2 Minuten auf der ersten, 3 Minuten auf der zweiten und nochmals 3 Minuten auf der ersten Seite backen.
Schritt 5: Auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 6: Je ca. 2 TL Marmelade mit Spritzbeutel und Lochtülle seitlich einspritzen und sofort mit Puderzucker bestäuben.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.