USA · Startkollektion
New-Orleans-Beignets
Frittierte Hefeteigkissen mit Muskat und Eigelb, dick mit Puderzucker bestäubt – wie im French Quarter. Zusätzlich 1–2 Stunden Gehzeit.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Frühstück
- Dessert
- Snack
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
- Laktosefrei
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Zutaten
24 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Wasser und Hefe verrühren und ca. 5 Minuten schäumen lassen. Mehl, Puderzucker, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen.
Schritt 2: Eigelbe, 2 EL Öl und Vanille unter die Hefemischung schlagen.
Schritt 3: Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem leicht klebrigen Teig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4: Teig auf gut bemehlter Fläche zu einem ca. 6 mm dicken Rechteck (ca. 25 × 30 cm) drücken und mit dem Pizzarad in 24 Stücke schneiden.
Schritt 5: Öl in einem schweren Topf ca. 5 cm hoch auf 175 °C erhitzen und jeweils 5–6 Stücke ca. 3 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6: Großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.