Vietnam · Startkollektion
Bánh xèo – Knusprige Reismehl-Crêpes
Südvietnamesische Kurkuma-Kokos-Crêpes, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen, Mungbohnen und Sprossen, zum Einwickeln in Salat.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Reismehl, Stärke, Salz, Kurkuma, Wasser, Kokosmilch und Frühlingszwiebeln verquirlen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen – je länger, desto knuspriger.
Schritt 2: Schweinebauch etwa 10 Minuten vorkochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Je die Hälfte von Knoblauch und Schalotte in etwas Öl anschwitzen, Schweinebauch mit 1 TL Brühpulver etwa 5 Minuten braten. Garnelen genauso mit dem Rest und 1 TL Brühpulver kurz anbraten.
Schritt 4: Mungbohnen waschen, mit Wasser 5 cm hoch bedecken und offen etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind; abgießen und salzen.
Schritt 5: Eine große beschichtete Pfanne (30 cm) dünn ölen, einige Zwiebelspalten und Schweinebauch 1 Minute braten, 4 Garnelen zugeben.
Schritt 6: Etwa 180 ml Teig einschwenken, Mungbohnen und Sprossen auf eine Hälfte geben und zugedeckt einige Minuten garen.
Schritt 7: Deckel abnehmen, 1 TL Öl unter die Crêpe geben und offen etwa 3 Minuten knusprig braten.
Schritt 8: Zusammenklappen, auf eine Platte gleiten lassen und mit Salat, Kräutern, Đồ chua und Nước chấm servieren. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.