Malaysia · Startkollektion
Bak Kut Teh (Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art)
Dunkle Hokkien-Kräuterbrühe mit Schweinerippen, ganzen Knoblauchknollen, Dang Gui, Sternanis und Zimtkassie, abgerundet mit dunkler Sojasauce, Pilzen und Tofu-Puffs.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 135 Min.
- Niveau
- Mittel
- Frühstück
- Mittagessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Frühstückssuppen
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
0 von 5 erledigt
Rippchen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abspülen.
Zutaten in diesem Schritt
- 1 kg Schweinerippchen, in Stücken
Rippchen mit 2,5 l Wasser, Knoblauchknollen, Dang Gui, Yu Zhu, Dang Shen, Sternanis, Zimtkassie und Goji-Beeren aufkochen und zugedeckt 1½ Stunden leise köcheln.
Zutaten in diesem Schritt
- 2,5 l Wasser
- 2 Stück Knoblauchknollen, ganz, ungeschält
- 3 Stück Dang Gui (Engelwurz), Scheiben
- 20 g Yu Zhu (Salomonssiegel)
- 8 g Dang Shen
- 3 Stück Sternanis
- 1 Stück Zimtkassie, 3 cm
- 10 g Goji-Beeren
Dunkle und helle Sojasauce sowie Shiitake zugeben und 30 Minuten weiterköcheln.
Zutaten in diesem Schritt
- 2 EL Dunkle Sojasauce
- 1 EL Helle Sojasauce
- 6 Stück Getrocknete Shiitake, eingeweicht
Garprobe: Fleisch ist sehr zart und löst sich leicht vom Knochen.
Sicherheit: Schweinefleisch vollständig durchgaren: innen nicht mehr rosa, Saft klar.
Tofu-Puffs 10 Minuten mitziehen lassen und mit Salz abschmecken.
Zutaten in diesem Schritt
- 8 Stück Frittierte Tofu-Puffs
- nach Geschmack Salz
Mit Reis, Youtiao sowie Knoblauch und Chili in Sojasauce servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- zum Servieren Reis, Youtiao, gehackter Knoblauch und Chili in Sojasauce
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.