Mexiko · Startkollektion
Tacos de pescado – Fisch-Tacos nach Baja-Art
Knusprig im Bierteig ausgebackener Fisch in warmen Maistortillas, mit Rotkohl, Chipotle-Mayo und Limette.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Mittagessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Rotkohl mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz verkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Chipotle fein hacken und mit Mayonnaise und etwas Limettensaft verrühren.
Schritt 3: Mehl, Backpulver und ½ TL Salz mischen, kaltes Bier einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Schritt 4: Fisch in fingerdicke Streifen schneiden, trocken tupfen und salzen. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen (ein Holzstiel bildet Bläschen).
Schritt 5: Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Schritt 6: Tortillas in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen.
Schritt 7: Jede Tortilla mit Fisch, Kohl, Avocadoscheiben, Chipotle-Mayo und Koriander belegen. Mit Limettenspalten servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.