Italien · Startkollektion
Spaghetti alle vongole
Spaghetti mit Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie – neapolitanisch, schnell und ohne Käse.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Mittagessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Muscheln 1 Stunde in kaltem Salzwasser wässern, damit sie Sand abgeben. Geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren.
Schritt 2: Reichlich Wasser für die Pasta aufsetzen und salzen. Spaghetti einlegen und 2 Minuten kürzer als angegeben garen.
Schritt 3: Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Knoblauch in Scheiben und zerbröselte Chili darin sanft goldgelb werden lassen.
Schritt 4: Muscheln in die Pfanne geben, Wein angießen und sofort zudecken. 3–4 Minuten bei hoher Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen. Geschlossene entfernen.
Schritt 5: Spaghetti tropfnass in die Pfanne heben, eine kleine Kelle Kochwasser zugeben und 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce leicht bindet.
Schritt 6: Gehackte Petersilie und einen Schuss rohes Olivenöl unterheben. Sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.