Mexiko · Startkollektion
Pozole rojo – Maissuppe mit Schweinefleisch
Kräftige rote Suppe aus getrockneten Chilis, zartem Schweinefleisch und großen Maiskörnern, frisch garniert am Tisch.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 150 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Schweineschulter in 5 cm große Stücke schneiden. Mit Wasser, einer halbierten Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Lorbeer und 1 EL Salz aufkochen, abschäumen.
Schritt 2: Zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 Stunden sieden lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 3: Chilis entstielen und entkernen. In einer trockenen Pfanne je Seite 20 Sekunden rösten, bis sie duften, dann 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Schritt 4: Chilis mit der übrigen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Oregano, Kreuzkümmel und etwas Einweichwasser im Mixer sehr fein pürieren. Durch ein Sieb in die Suppe streichen.
Schritt 5: Abgespülten Hominy zugeben und weitere 45 Minuten köcheln. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken und mit Salz abschmecken.
Schritt 6: Kohl, Radieschen in dünnen Scheiben, Zwiebelwürfel, Oregano und Limetten in Schälchen bereitstellen.
Schritt 7: Pozole in tiefe Schalen füllen. Jede Person garniert selbst und isst Tostadas dazu.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.