Brasilien · Startkollektion

Pão de queijo – Brasilianische Käsebällchen

Außen knusprig, innen zäh-weich: kleine Käsebrötchen aus Tapiokastärke, ganz ohne Weizenmehl. Ergibt etwa 24 Stück.

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Zubereitung

Schritt 1: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Stärke in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Milch, Wasser, Öl und Salz aufkochen und sofort über die Stärke gießen. Mit einem Löffel verrühren – es entsteht eine klumpige, gummiartige Masse.
Schritt 3: 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch warm ist.
Schritt 4: Eier einzeln einarbeiten und kräftig kneten, bis der Teig glatt und klebrig ist. Käse unterkneten.
Schritt 5: Mit geölten Händen walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand aufs Blech setzen.
Schritt 6: 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind. Warm servieren – am besten zum Kaffee.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.