Türkei · Startkollektion
Karnıyarık – Auberginen mit Hackfleisch
Gebratene, aufgeschlitzte Auberginen mit würzigem Hackfleisch, im Ofen mit Tomatensud geschmort.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Backofen
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen streifenweise schälen, 20 Minuten in Salzwasser legen, gut trocken tupfen.
Schritt 2: Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen rundum braten, bis sie weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwei Paprika im selben Öl kurz anbraten und beiseitelegen.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Schritt 4: Zwei Paprika fein hacken, eine Tomate würfeln. Mit der Hälfte des Tomatenmarks zum Fleisch geben, 5 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und Petersilie würzen.
Schritt 5: Ofen auf 190 °C vorheizen. Auberginen in eine Form legen, längs aufschlitzen und mit zwei Löffeln zu einem Schiffchen öffnen. Füllung hineingeben.
Schritt 6: Auf jede Aubergine eine Tomatenscheibe und eine gebratene Paprika legen. Restliches Tomatenmark im heißen Wasser verrühren, salzen und angießen.
Schritt 7: Etwa 30 Minuten backen, bis der Sud leicht eingekocht ist. Mit Reis oder Bulgur servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.