Türkei · Startkollektion
İmam Bayıldı – Gefüllte Auberginen in Olivenöl
Seidig geschmorte Auberginen mit einer süßlichen Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten – lauwarm am besten.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Backofen
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen längs streifenweise schälen (Zebramuster), der Länge nach einschneiden, ohne sie zu durchtrennen. Mit Salz einreiben und 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Schritt 2: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen in reichlich Olivenöl rundum anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. In eine Auflaufform legen.
Schritt 3: Zwiebeln in Halbringe schneiden und im restlichen Öl 10 Minuten langsam weich und süß dünsten. Knoblauch in Scheiben und Paprika in Streifen 2 Minuten mitgaren.
Schritt 4: Drei Tomaten würfeln und mit Zucker und Salz zugeben, 5 Minuten einkochen. Gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 5: Die Auberginen am Schnitt vorsichtig öffnen und großzügig füllen. Je eine Tomatenscheibe obenauf legen.
Schritt 6: Wasser mit Zitronensaft und einem Schuss Öl angießen. Abgedeckt 30 Minuten, dann offen 15 Minuten schmoren.
Schritt 7: Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm oder zimmerwarm mit Brot servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.